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"Qui est venu à Marseille sans avoir mangé chez Roubion a manqué son voyage... "
C'est ainsi qu'en 1886 Marius Morard, célèbre cuisinier provençal, faisait l'éloge du restaurant de la Réserve, et de son propriétaire-fondateur au "talent culinaire le plus incontestable", Marius Roubion.
Inauguré en 1860, ce fut sans aucun doute le plus beau, le plus luxueux palace qu'ait connu la cité phocéenne.
Au début du siècle dernier, sa renommée dépasse, dit-on, les frontières de la région et même du pays.
La reine et le roi d'Angleterre y ont séjourné.
Sa situation exceptionnelle, face à la mer et les îles marseillaises, la beauté de son parc arboré, la luxuriance de ses salons, la fastuosité de ses soirées et surtout sa cuisine renommée ont longtemps entretenu sa notoriété.
Mais les plus belles histoires ont toujours une fin et c'est dans l'indifférence quasi générale que ce palace plus que centenaire fut jeté en pâture à des promoteurs sans scrupules.
Collection Régis Bru
A présent, remontons le temps et rendons nous à la Réserve.
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