Dans son excellent livre "Les secrets de la cuisine provençale" Marius Morard écrit:
"Qu'il me soit permis de tracer aussi bien que le pourra ma modeste plume le tableau pittoresque que présentait a l'oeil la route a parcourir pour arriver au nouvel établissement.
Le chemin de Ceinture n' était pas a cette époque tout à fait livré à la circulation; il restait inachevé du côté du vallon des Auffes. On se rendait a la Réserve par la ravissante promenade du Prado, en longeant a droite le chemin de la Corniche, qui s'étend comme un serpent sur les rives de la mer, côtoyant la colline verte garnie d'arbres odoriférants qui masque la vue de Marseille. D'un côté, la brise fraîche de la mer, de l'autre, le suave parfum des pins, du milieu desquels s'élevaient et s'élèvent encore les flèches des plus somptueuses villas, aiguisaient l'appétit et réjouissaient la vue.
Peu de chemin du Roucas-Blanc, pour arriver a la Réserve. Là, se dresse sur un promontoire entouré d'une haute muraille le splendide Château Roubion."

Située en plein coeur de Corniche, la Réserve est desservie par les tramways circulaires numéro 82 dans un sens, ou 83 dans l'autre sens, dont la fréquence de passage avoisine les 15 minutes, et ce, de 6 heures le matin a 21 heures le soir. Mais par beau temps, il est fort agréable de faire un bout de chemin a pied.

En contre-bas, le vivier a crustacés du restaurant. Une réserve de ce type dans une crique du Pharo avait donné a l'ancien restaurant de Roubion le nom de "Réserve". L'établissement a changé, le nom est resté.